Industri
pengolahan susu memiliki prospek yang cukup baik dari segi nilai ekonomis.
Karena susu dan produk olahannya sangat dikenal oleh masyarakat luas dan banyak
dibutuhkan oleh masyarakat. Selain itu, susu dan produk olahannya memiliki
kandungan yang baik bagi tubuh kita.
Usaha pembuatan mentega adalah
usaha yang dapat dilakukan dalam skala Industry maupun skala Home industry
dengan peralatan yang sederhana tanpa mengurangi mutu produk.
Ada pun
alasan pemilihan mentega sebagai usaha Home Industri adalah dikarenakan produk
susu maupun produk olahan susu sangat dikenal oleh masyarakat luas dan
kebutuhan akan produk tersebut cukup tinggi. Jadi dari segi nilai ekonomis
produk ini cukup menjanjikan. Selain itu susu dan produk olahannya memiliki
kandungan gizi yang bagus untuk tubuh kita.
Produk
mentega dapat digunakan untuk beberapa kebutuhan antara digunakan sebagai
olesan roti
dan biskuit,
sebagai perantara lemak
di beberapa resep roti dan masakan, dan kadang-kadang bahan untuk menggoreng.
B.
TUJUAN
1. Pendirian
perusahaan ini bertujuan menyediakan lapangan kerja bagi masyarakat sekitar.
2. Pendirian
perusahaan ini bertujuan untuk mengembangkan produk berbasis olahan susu.
C.
GAMBARAN UMUM USAHA1. Nama usaha : CV. Rechez Berkah Makmur
2. Komoditas
Mentega adalah produk yang
terbuat dari lemak susu dimana kedalamnya dapat ditambahkan garam untuk
mendapatkan rasa yang lebih baik dan untuk menjaga mutu. Warna kuning pada
mentega disebabkan zat warna β karoten yang terdapat dalam krim (cream). Sebagian dari kita menghindari mentega dan
margarin karena takut pada kandungan lemaknya. Padahal, banyak zat gizi lain yang
terdapat pada bahan makanan itu. Selain vitamin A dan D, juga terdapat zat
besi, fosfor, natrium, kalium serta omega-3 dan omega-6.
Lemak dan minyak merupakan zat
gizi penting untuk menjaga kesehatan manusia. Selain itu, lemak dan minyak
merupakan sumber energi yang lebih efektif dibandingkan dengan karbohidrat dan
protein. Sumbangan energi per gram lemak, protein, dan karbohidrat
masing-masing 9, 4, dan 4 kkal. Nilai gizi mentega sangat tergantung pada
kandungan lemak dan vitamin yang larut dalam lemak. Mentega merupakan sumber
vitamin A yang sangat baik dan merupakan makanan berenergi tinggi, tidak
mengandung laktosa (gula susu) maupun mineral serta kandungan proteinnya
rendah.
Bahan untuk membuat mentega:
·
Krim
·
Garam
·
Air es steril
·
Cup plastic
Alat untuk membuat mentega:
·
Panci
·
Pemanas
·
Krim separator
·
Pendingin
·
Termometer
·
Churn (Penumbuk)
Cara membuat mentega :
1. Pemisahan
krim dengan cara tradisional, yaitu dengan cara susu disimpan semalam dalam
suhu 40°C, maka lemak susu akan terkumpul dibagian permukaan susu dan kumpulan lemak
ini yang disebut dengan krim. Selanjutnya krim dipisahkan dengan mengambil
menggunakan sendok.
2. Standarisasi
lemak krim, untuk mendapatkan kandungan lemak sekitar 30-33%, karena telah
diketahui krim pada konsentrasi ini mempunyai sifat-sifat pengadukan (agitasi)
yang paling baik.
3. Pasteurisasi
krim dengan suhu 90-95°C, 30 menit bertujuan untuk membunuh sejumlah besar
bakteri dan enzim-enzim seperti lipase sehingga meningkatkan mutu simpan produk
akhir.
4. Mendinginkan
krim sampai suhu ruang (270C) dengan air mengalir.
5. Penyimpanan
krim pada suhu 10°C, 10-12 jam.
6. Proses
penumbukan bertujuan memisahkan bahan mentega dari buttermilk. Suhu krim harus
dipertahankan tidak melebihi 10°C agar bahan mentega tidak meleleh yang
berakibat larut kedalam buttermilk sehingga kadar lemak mentega menjadi rendah.
7. Pemisahan
bahan mentega dengan menyaring
8. Pencucian
bahan mentega dengan air es suhu 4°C dan bilas 3-4 kali
9. Pemerasan
sisa air pencucian dengan cara menekan bahan mentega sehingga air keluar.
10. Penggaraman
0,5-1% dari berat mentega dan aduk rata.
11. Pengemasan.
12. Penyimpanan
pada suhu 4°C.
3. Analisa Pengetahuan mutu mencakup aspek – aspek analisa yaitu :
1)
Analisa Fisis
2)
Analisa Fisiko Khemis
3)
Analisa Organoleptis (indrawi)
4)
Analisa Kualitatif (kadar lemak, kadar peroksida, dan
sebagainya).
Pengawasan mutu di Home Industri
Pengawasan mutu bertujuan untuk meghindari
kemungkinan sesuatu hal yang merugikan, menjaga nama baik produsen, memelihara
mutu bahan, menanamkan kepercayaan, dalam perdagangan guna meningkatkan
pendapatan produsen, melindungi konsumen dari kemungkinan pemalsuan barang yang
dapat mengganggu kesehatan. Pengawasan mutu dihome industry
1.
Pengawasan Bahan Baku
Bahan
baku merupakan faktor yang penting untuk menentukan kualitas suatu produk. Bagi
perusahaan pengaruh kualitas bahan baku berdampak besar terhadap kualitas akhir
produk yang dihasilkan.
2.
Pengawasan Proses Produksi
Selama
berlangsungnya proses produksi, produk dalam proses tidak dapat diperiksa
setiap saat. Oleh sebab itu, yang perlu diperhatikan adalah bagaimana operator
menyelesaikan proses produksi. Pemeriksaan dalam pendekataan ini dilakukan
dengan melihat pelaksanaan proses dibandingkan dengan petunjuk yang ada dengan
standar proses. Pendekatan proses ini dilakukan bila proses produksi lebih
menentukan mutu produk.
3.
Pengawasan Produk Akhir
Meskipun
telah dilakukan pengawasan produk pada tingkat proses produksi, tetapi tidak
menjamin bahwa tidak adanya hasil yang rusak. Kelangsungan hidup perusahaan
sedikit banyak tergantung kepada kepuasan konsumen terhadap produk. Hal ini
dapat ditempuh dengan berbagai cara antara lain dengan memberikan petunjuk
penggunaan produk. Selain itu perusahaan juga dapat mengumpulkan informasi
tentang keluhan konsumen sehubungan dengan pemakaian produk tersebut.
4. Pengolahan
limbah
Pengolahan limbah meliputi:
a.
Pretreatment
Sistem
pretreatment digunakan untuk menghapus
materi padat dengan menggunakan flotasi udara prinsipnya yaitu ditambah dengan
netralisasi air limbah dan penambahan flokulan dan polielektrolit.
b.
Pengobatan
Tanah
Tanah
sistem pengolahan digunakan secara ekstensif dalam industri. Tanah digunakan
sebagai media biologis untuk mengolah komponen air limbah diterapkan dan
karenanya itu perlu dirancang dengan kriteria yang sesuai untuk memastikan
operasi yang efisien.
c.
Pengolahan
secara biologi
Sistem
aerobik memerlukan sumber energi untuk menyediakan oksigen yang dibutuhkan
untuk mengasimilasikan bahan organik dalam limbah cair dan karenanya lebih
cocok untuk rendah sampai sedang kekuatan air limbah, karena semakin tinggi
kandungan organik semakin besar kebutuhan oksigen dan semakin besar biaya.
5.
Sistem ketenagakerjaan
Home Industri memiliki 70 karyawan. Setiap karyawan mendapat fasilitas berupa gaji bulanan, tunjangan
transportasi, asuransi jamsostek, uang makan serta seragam kerja. Untuk
waktu kerja karyawan adalah 8 jam yaitu dari pukul 07.00-15.00.6. Produk hasil olah
Usaha CV. Rechez Berkah Makmur merupakan salah satu home industri yang menghasilkan produk utama berupa mentega.
7. Sasaran pemakai produk
Konsumen berasal dari hampir semua kalangan mulai dari anak-anak, dewasa, hingga orang tua.
8. Sistem pemasaran produk
Distribusi dari produk ini adalah wilayah Temanggung, Magelang, Semarang, dan Jogja.
a. Cara Pemasaran. Cara pemasaran produk ini akan dilakukan dengan berbagai cara; antara lain: “door to door”, dipasarakan di sekolah, kantor atau kampus; dipasarakan di kios- kios atau pasara tradisional maupun swalayan.
b. Iklan/ Promosi. Tujuan iklan atau promosi adalah mengenalkan hasil pengolahan mentega secara tradisional dan sekaligus mencari pelanggan. Oleh karena itu perlu ditentukan cara iklan/ promosi yang tepat. Misalnya :
·
)
Dengan membuat selebaran yang dibagikan di perempatan jalan.
·
)
Memasang spanduk (kecil), pada acara- acara sekolah, kampung atau
tempat lainnya.
9.
Pola kerjasama
·
Menjalin kerja sama dengan perusahaan terpercaya
yang bergerak di komoditas
·
Menjalin kerja sama dengan perusahaan yang
menyuplai bahan baku pembuatan
·
Kepedulian ke lingkungan sekitar
Home Industri CV. Rechez Berkah
Makmur memiliki sejumlah program yang akan dijalankan sebagai bentuk kepedulian
lingkungan dan industri, yang diharapkan memberi banyak kontribusi positif
kepada masyarakat sekitar, baik masyarakat umum, siswa, mahasiswa, pemilik
industri dll. Beberapa kepedulian terhadap lingkungan sekitar :1. Tidak mencemari lingkungan sekitar
2. Ikut memeriahkan acara yang di adakan lingkungan sekitar
3. Memberikan dana sosial kepada masyarakat yang sedang membutuhkan
Recruitment :
Home Industri melakukan rekruitmen tenaga kerja dengan sejumlah persyaratan.
Ø Sekretaris (1 orang)
1. Pria / Wanita
2. Pendidikan minimal SMA / SMK diutamakan dari jurusan ekonomi, akuntansi, pemasaran atau komunikasi
3. Memiliki pengalaman kerja
4. Mampu mengoperasikan komputer terutama fasilitas email outlook express, MS Excell, MS Word
Ø QC (2 orang)
1. Pria / Wanita
2. Pendidikan minimal SMK Jurusan Kimia Analis / TPHP
3. Memiliki pengalaman kerja
4. Memahami prinsip-prinsip sterilitas, analisa, pemeliharaan alat laboratorium, paham kendali mutu dan mampu bekerja di dalam tim
Ø Pekerja produksi (30 orang)
1. Pria
2. Pendidikan minimal SMK jurusan jasa boga, Pattiserie, TPHP, Kimia Industri, teknik mesin
3. Memiliki pengalaman kerja
4. Skill dalam pengolahan makanan teruji dan memahami prinsip-prinsip sterilitas dalam pengolahan bahan makanan
Ø Pekerja Lapangan (17 orang)
1. Laki-laki
2. Memiliki pengalaman kerja
3. Pekerja keras
1 komentar:
Borgata Hotel Casino & Spa, Atlantic City, NJ Jobs - Jtm Hub
JMH-BORGATA-hotel.com. 1 Borgata 포항 출장샵 Way, 천안 출장마사지 Atlantic 사천 출장마사지 City, NJ 08401 (609) 495-6303. Job TitleCompanyDate11/11/2021Employer(s): BORGATA, Hotel Casino & 광명 출장마사지 SpaLocation: 3.0 km Rating: 4 · 3,997 votes · Price range: 수원 출장마사지 $$$
Posting Komentar